つきたての餅をさらに美味しく食べる方法と残ったお餅の上手な保存の仕方

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image0012 500x375 つきたての餅をさらに美味しく食べる方法と残ったお餅の上手な保存の仕方
昔ほどではないかもしれませんが、年末になると餅つきをする家庭も多いと思います。

付き立てのお餅は普段の食べ方よりもさらにバリエーションが広がります。逆に「どのような食べ方が人気があるのか?」などと、食べ方を模索しているかもしれませんね

そこで本記事では、付き立てのお餅をさらに美味しく食べるおすすめの方法をご紹介致します。

また、余ったお餅の保存方法もご紹介しますのでこれから餅つきをされる方やお餅を作って保存をお考えの方は是非参考にして下さい。

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お餅の歴史と豆知識

『餅』といえば、“粒状の餅米を臼と杵で搗(つ)いた”『搗き餅(つきもち)』と、“穀物の粉に湯を加えて練ってから蒸した”『練り餅(ねりもち)』の大きく2種類に分類されます。

日本で『餅』といえば、搗き餅のことをいい、練り餅のことを『団子』といいます。

因みに、中国文化圏では、練り餅(団子)のことを餅といいます。

日本では、餅は古くから“晴れの日の食べ物”とされています

正月に餅を“お裾分けする”ことが本来の『お年玉(年魂)』の由来で、餅を食べるかとが“神の霊力を体内に迎える”ことになり、生命力の再生と補強を願うという意味があります。

餅の歴史は稲作が始まる以前の『縄文時代』に遡るといわれており、今と同じような餅つきの図が『弥生時代』の銅鐸にも描かれています

餅の形状は地方によって異なりますが、板状に伸ばした餅を適当な大きさに切り分けた『切り餅(角餅)』が主流の地域と、円盤状に丸めた『丸餅』が主流の地域があります。

ただ、昔は全国的に丸餅が主流だったようですが、関東地方では“江戸の人口が急増した頃”から、大量生産の必要で手間を省くために角餅が主流になったといわれています

因みに、現在の角餅と丸餅の境界は、『関ヶ原の戦』で有名な『岐阜県』と『滋賀県』あたりといわれています。

搗きたての餅の美味しい食べ方

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搗きたての餅の食べ方は、全国的に“きなこ”、“餡子(あんこ)”、“海苔(のり)”、“大根おろし”、“納豆”などのトッピングが定番でしょうか

それ以外にもあっさり系からこってり系まで、搗きたての餅は結構色々なものと相性が良いものです

(1)砂糖+醤油
(2)大根おろし+ポン酢
(3)バター+醤油

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残ったお餅の上手な保存方法

残った餅を保存するには、『冷凍保存』が基本です

ただ、1週間以内に食べるのなら、『チルド保存』又は『冷蔵保存』で問題ないと思います

なお、保存する場合の形状は、板状にした切り餅や丸餅のままで問題ありませんが、1~2cmくらいの『さいの目切り』や、『団子状』に丸めておくと後で使いや易いです。

但し、餅は部屋に放置しておくと段々と固くなって細工しにくくなりますから、できるだけ素早く処理しておくと良いでしょう。

餅は上手に保存しないとカビが生え易いですから、冷蔵保存する場合は必ず『ラップ』に小分けした上で『タッパ』に入れて保存しておきます

また、『殺菌作用』がある“すり下ろしたワサビかカラシ”をタッパの中に入れておくと、更に安心できます。

なお、数か月保存する場合は、『冷凍保存』すると良いです。

その場合は、『ジップロック袋』餅を入れ中の空気を抜いてしまうことが肝心です。

空気が残っていると餅の表面に『霜』が着いてしまいます。

固くなってしまったお餅を柔らかくするには

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(1)搗きたての餅の解凍方法

搗きたて餅は“たくさん水分を含んでいる”ため、レンジで解凍すると餅の中から水が出てきて溶けたように柔らかくなってしまいます。

従って。搗きたて餅を解凍する場合は、『自然解凍』しなければなりません

解凍時間は“餅の大きさと室温”にもよりますが、食べたい時間の概ね2~3時間前に放置しておくと良いと思います。

また、翌日に食べたいと思う場合は、前日に冷凍庫から出して冷蔵庫に移しておくと良いです

自然解凍した餅は、表面はカリッとし中身は程よい柔らかさで美味しく頂けます。

(2)乾燥した餅の解凍方法

乾燥してから冷凍した餅は、搗きたての餅とは逆に“水分が抜けて”芯まで固くなっています。

そのため、食べたいと思う前日から“一晩水に浸けておく”と良いです

朝目が覚めると美味しく食べられるようになっています。

フライパンで焼いても、トースターで焼いても、何も問題なく美味しく頂けます。

なお、水に浸ける時間は、少々長い時間浸けておいても特に問題ありませが、目安は一晩(8~10時間)くらいが丁度良いと思います。

因みに、市販の切り餅を冷凍した場合も、この方法で解凍すれば美味しく頂けます。

むすび

以上、付きたてのお餅の美味しい食べ方と保存方法をご紹介しました。

今の時代は、だんだんと“食べ物の旬”がなくなり、季節の移ろいが感じられなくなってきました

昔は、『餅搗き』は暮れの一大イベントだったように思いますが、今では1年中真空パックに入って売られています

まあ、夏の暑いときで『お雑煮』が食べられる訳ですから、それはそれでまた楽しいものです。

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