東京のあんこう鍋人気店ランキング!あんこうの効能や効果とは?

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『鮟鱇(アンコウ)』は、日本近海では水深100~300mくらいの砂泥状の海底に生息しています。

漁法が『底引き網(トロール網)』式なので、他の魚と一緒に水揚げされます。

漁獲高は山口県下関港が一番多いといわれていますが、業界では『茨城県』を境にして“北のアンコウ”と“南のアンコウ”に分けられています。

特に、親潮と黒潮が交差する『鹿島灘』の近海ではプランクトンが豊富なことから、北のアンコウが高値で取引されます

因みに、築地市場では茨城県の久慈漁港や平潟漁港で水揚げされる『常磐物』が上物として取り扱われています。

あんこうの語源には諸説があり、口の大きさからくる『あんぐり』とか、岩穴にじっとしている『安居』に由来するといわれています。

通常、アンコウの食性は主に小魚やプランクトンですが、中にはサメ、スルメイカ、カレイ、カニ、ウニ、貝類などを捕食します。

また時には、海面に飛び出し『海鳥』を襲うこともあり、過去の観察によればカモメ、ウミガメやペンギンを捕食した例もあります。

そのため大きなもので体長が2m近くあり、体重が60kgを超すような例も報告されています。

ちょっと前置きが長くなりましたが、本記事ではあんこうを食べた時の効能と東京であんこう鍋を扱っているお店を独自でランキング形式にまとめてみました。

これからの時期は鍋が恋しくなりますよね?

たまには変わった鍋を食べたい!」と思っている方のご参考になれば幸いです。

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アンコウ鍋の起源は?いつから食べられている?

江戸時代の前期、『人見必大(ほとみひつだい)』によって著された『本朝食鑑(ほんちょうしょっかん)』という本草書(ほんぞうしょ)に、『鮟鱇』について記載されています。

このことから、アンコウは元禄年間から親しまれていたと推測されています

また、そこにはアンコウを吊るして捌(さば)く調理方法も残されています。

水戸黄門の名で有名な『徳川光圀』は、美食家で知られています。

料理研究家の小菅桂子氏の著書『水戸黄門の食=元禄の食事情』では、水戸藩独自のアンコウ料理法として“共酢(ともす)で食した”と紹介されています

因みに、アンコウは江戸時代の『三鳥二魚』といわれる5大珍味の一つにも数えられ、水戸藩は皇室に献上する郷土料理としていました

アンコウの効能・効果

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アンコウといえば、『アン肝』を思い起こします。

アン肝(肝臓)は40%くらいの脂質量があり、高脂血症の人が食べる場合は量の制限が必要です

ただ、年に1度くらいなら、全く気にすることはありません。

一方、アンコウの身は約80%が水分ですから、カロリーは低い割にビタミンなどの栄養素が豊富に含まれていて、皮やヒレにはコラーゲンがたっぷりと含まれています

(1)蛋白質(コラーゲン)

コラーゲンは、蛋白質の一種であり骨や軟骨の弾力性を維持する役割を果たし、衝撃による骨折が起こらないような働きをします。

また、皮膚の弾力性や強度を維持する働きもします。

(2)亜鉛、銅

亜鉛は、広く全身の細胞に分布していてDNAや蛋白質の合成に関与しています。

また、血漿中の亜鉛は殆どがアルブミンなどの蛋白質と結合していて、免疫機能や糖代謝の働きに関与しています。

また、銅は鉄に対する抗酸化作用を有し、創傷の治癒や血管を保持する機能を果たしています。

(3)ビタミンA

皮膚や粘膜の保護機能や視覚を正常(暗視順応)に保つ作用を持っています。

また、風の予防など免疫機能にも作用します。

(4)ビタミンD

健康な歯や骨を作りに欠かせない栄養素です。

腸でカルシウムを吸収する働きや、骨にカルシウムを定着させる働きを担っています。

(5)ビタミンE

強い抗酸化作用を持っています。

老化や生活習慣病の原因の一つである、活性酸素の増加を予防することで知られ、“若返りのビタミン”とも呼ばれています

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東京のあんこう鍋、東京の人気店ランキング!

最後に東京で人気のあんこう鍋を扱っているお店をランキング形式でご紹介します。

1位:魚バカ一代 新橋本店(新橋駅徒歩5分)


築地より仕入れる新鮮な『刺身盛り合わせ』の他、豊富な魚料理が堪能できます

珍しい銘柄のお酒も用意しています。

店内は“隠れ家的な座敷”や“ゆったりの半個室”もあります。

食べログ⇒ http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13163129/

2位:いせ源 本館(小川町駅徒歩3分)

 

老舗のあんこう料理専門店で、店内は雰囲気のある昔ながらの佇まいです。

ぷりぷりの身が引き締まったアンコウを醤油、柚子、生姜が効いた独特の出汁で楽しめます。

出汁が出尽くした締めの雑炊は絶品です

公式HP⇒http://www.isegen.com/

3位:なまこ屋(神田駅徒歩3分)

人気のアンコウ鍋コース。

メインのお鍋が出てくるまでには、前菜、お刺身。

アン肝、唐揚げまで、兎に角、アンコウ一色です。

メインのアンコウ鍋は、ぷりぷりのアンコウの身が自慢の出汁で最高の味付けです。

締めの雑炊にはアン肝を追加すると極上の逸品に変身します。

公式HP⇒http://kanda-namakoya.com/

結び

以上、東京であんこう鍋を食べようとしている方の疑問点を先読みしてご紹介しました。

アンコウは『深海魚』で見た目が少しグロテスクに感じます。

所が、不思議なことに外見が奇妙な魚は意外と美味しいものが多いものです

初めてテレビで見た時には驚きましたが、吊るし切りしている板前さん曰(いわ)く、アンコウには“食べられないところがない”といい、『7つ道具』に捌く姿が印象に残っています

因みに、7つ道具とは、“肝、とも(胸びれ、尾びれ)、ぬの(卵巣)、だい身(身の部分)、胃、えら、皮”のことをいいます。

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