魚を冷凍保存する方法! 賞味期限はいつまで?美味しく解凍するコツ

この記事の所要時間: 258

あなたはお魚は好きですか?

我が家は3日に一回はお魚を食べています。

秋の秋刀魚、冬の寒ブリをはじめとして、
旬の魚はおいしいうえに、お値段も安くて
お財布にもうれしいですね。

おいしいものを安く手に入れるのは理想的です。

スポンサードリンク

ところが、魚はお肉に比べ、鮮度が落ちやすいもの。

買いだめしておくのが難しいイメージがあります。

今回は買いだめのお助けテク、
魚の上手な冷凍保存の仕方をご紹介します。

魚を冷凍するときの3つのポイント

f14860cd1f2d09b2dee8b5643e90bf69_s
魚を冷凍保存するときに気をつけたいポイントは3つ。

①必ず生魚を冷凍すること

魚を買うときは「生」と表示されているか、
近海ものを選びましょう。

遠い外洋で獲れた魚は一度冷凍され、
解凍されてから店頭に並びます。

それを再冷凍すると、味だけではなく、
栄養分も落ちてしまうのです。

冷凍するなら、活きのよいお魚を!

②急速冷凍すること

急速冷凍することで、解凍時にドリップ
(うま味成分を含む汁)が出にくくなり、
おいしい状態で解凍できます。

冷凍室に急速冷凍機能がついていれば
いいのですが、なくても大丈夫!

下処理した魚をラップでくるみ、
フリーザーパックに入れて密閉し、
アルミトレイに載せて冷凍室に入れます。

熱伝導のよいアルミトレイに
載せることで、かなり冷凍の
スピードがアップしますよ。

③下処理の手を抜かない

うま味を逃がさないコツは、
できるだけ空気に触れさせないこと。

切り身、干物はラップでぴっちり包みます。

切り身にせず一尾を丸ごと保存する時は、
頭と内臓をとり、きれいに水気を
拭き取ってからラップで包んでください。

冷凍保存した魚をおいしく食べられる保存期間は?

380f5d216694ecae819674a8944490ab_s
魚をおいしい状態で
長期保存できる温度は、-30℃以下です。

家庭用の冷凍室の温度は-「18℃前後」
なので、上手に下処理しても2週間ほどで風味が落ちます。

食感もパサパサして、おいしさが激減してしまいます。

冷凍した魚の保存期間の目安は、2~3週間。

一度の調理で使いきれる量を
小分けにして冷凍し、おいしいうちに食べきりましょう。

冷凍保存した魚を解凍するときの注意点

fd04ad363a22320e11a3789e08c9ae49_s
冷凍した魚を解凍するときは、
冷蔵庫で時間をかけて解凍しましょう!

急激な温度変化はドリップが出やすく、
うま味が逃げてしまいます。

また、電子レンジでの解凍は
極力避けたいところです。

急いで解凍したい時は、フリーザーバッグ
の口を閉じたまま流水を少しずつ当てると、
うま味を逃がさず、時間を短縮できますよ。

まとめ

魚を冷凍保存する方法と
美味しく解凍するコツをまとめました。

年末年始はお魚を食べる機会が多くなる事と思います。

また、新巻鮭などを頂く機会もありますよね?

美味しく冷凍しておけば美味しく食べる事も出来ます。

また、年末はまとめ買いする機会も多いでしょう。

これで、買い込んだ旬の魚を
おいしく冷凍できる準備ができますよね?

あとは上手に解凍して料理しましょう!

ちなみに解凍した魚に合うのは、
甘みのある煮つけ、油を使ったムニエルやフライです。

ご家庭で喜ばれる美味しい料理を作ってくださいね。

★おすすめ関連記事★
お歳暮にハムが人気の理由は?頂いたハムの使い道と保存方法

スポンサードリンク

ピックアップ関連コンテンツ

関連記事

ピックアップ記事

  1. もし自分の子供が万引きをしてしまったら・・・ 大きなショックを受け、動揺し、どうしていいの…
  2. そこのミディアムヘアのきれいなあなた! 成人式のヘアスタイルはお決まりですか? ひょっと…
  3. 急にお腹が痛くなって下痢をしたり、あまりの痛さに動けなくなったりした経験はありませんか? …
  4. 身内に不幸があった年は年賀状を出さない。 喪中の場合年賀状を出さないのは常識として、みなさ…
  5. 「彼氏に心のこもったクリスマスプレゼントを送りたい!」 と思ったらやっぱり手作りですよね? …

カテゴリー

旬な話題をチェック!

  1. 子供の褒め方がわからない|子供をやる気にさせる上手な褒め方とダメな例

    子育ては難しいものです。 毎日子供と一緒にいると、つい叱りすぎてしまったり、甘やかしてしま…
  2. 【クリスマスネイル2016】簡単でシンプルなセルフネイルまとめ(画像付き)

    クリスマスの準備で忙しい今日この頃。 デートプランや服装はもうお決まりですか? 最近…
  3. フェルティミシンは市販のフェルトが使えない?糸を使わない仕組みと価格

    小さい女の子は縫い物に興味を持つものです。 親としては裁縫も学んでもらいたいのですが、 …
  4. 膝の痛みや股関節痛でしゃがめない!自宅で簡単に改善する3つの方法

    「膝が痛くて、しゃがむのが辛い・・・」 「股関節が痛くてうまく正座する事が出来ない・・・」 …
  5. 会社の忘年会ゲームの景品のおすすめは?予算別人気ランキング

    「忘年会の幹事を任されて、出し物は決まったけど、景品が決まらない・・・」 一難去ってまた一…
  6. ワインオープナーがない時のコルクの開け方!意外と知らない缶切りで開ける方法

    最近のワインボトルはコルクでなく、 ねじ式で開くワイン(スクリューキャップ)も出回っています。…
  7. 忘年会の乾杯挨拶2017|乾杯の挨拶は誰にお願いするべき?例文まとめ

    忘年会の幹事をしたことありますか? 場所決めや出欠など、たくさんの仕事がある上に 細部まで気…
  8. バストアップにお灸がおすすめの理由と効果のあるツボ|熱くないの?

    本格的な夏に向け、素敵なボディラインを目指して 日々努力されている方も多いのではないでしょうか…
ページ上部へ戻る