魚を冷凍保存する方法! 賞味期限はいつまで?美味しく解凍するコツ

この記事の所要時間: 258

あなたはお魚は好きですか?

我が家は3日に一回はお魚を食べています。

秋の秋刀魚、冬の寒ブリをはじめとして、
旬の魚はおいしいうえに、お値段も安くて
お財布にもうれしいですね。

おいしいものを安く手に入れるのは理想的です。

スポンサードリンク

ところが、魚はお肉に比べ、鮮度が落ちやすいもの。

買いだめしておくのが難しいイメージがあります。

今回は買いだめのお助けテク、
魚の上手な冷凍保存の仕方をご紹介します。

魚を冷凍するときの3つのポイント

f14860cd1f2d09b2dee8b5643e90bf69_s
魚を冷凍保存するときに気をつけたいポイントは3つ。

①必ず生魚を冷凍すること

魚を買うときは「生」と表示されているか、
近海ものを選びましょう。

遠い外洋で獲れた魚は一度冷凍され、
解凍されてから店頭に並びます。

それを再冷凍すると、味だけではなく、
栄養分も落ちてしまうのです。

冷凍するなら、活きのよいお魚を!

②急速冷凍すること

急速冷凍することで、解凍時にドリップ
(うま味成分を含む汁)が出にくくなり、
おいしい状態で解凍できます。

冷凍室に急速冷凍機能がついていれば
いいのですが、なくても大丈夫!

下処理した魚をラップでくるみ、
フリーザーパックに入れて密閉し、
アルミトレイに載せて冷凍室に入れます。

熱伝導のよいアルミトレイに
載せることで、かなり冷凍の
スピードがアップしますよ。

③下処理の手を抜かない

うま味を逃がさないコツは、
できるだけ空気に触れさせないこと。

切り身、干物はラップでぴっちり包みます。

切り身にせず一尾を丸ごと保存する時は、
頭と内臓をとり、きれいに水気を
拭き取ってからラップで包んでください。

冷凍保存した魚をおいしく食べられる保存期間は?

380f5d216694ecae819674a8944490ab_s
魚をおいしい状態で
長期保存できる温度は、-30℃以下です。

家庭用の冷凍室の温度は-「18℃前後」
なので、上手に下処理しても2週間ほどで風味が落ちます。

食感もパサパサして、おいしさが激減してしまいます。

冷凍した魚の保存期間の目安は、2~3週間。

一度の調理で使いきれる量を
小分けにして冷凍し、おいしいうちに食べきりましょう。

冷凍保存した魚を解凍するときの注意点

fd04ad363a22320e11a3789e08c9ae49_s
冷凍した魚を解凍するときは、
冷蔵庫で時間をかけて解凍しましょう!

急激な温度変化はドリップが出やすく、
うま味が逃げてしまいます。

また、電子レンジでの解凍は
極力避けたいところです。

急いで解凍したい時は、フリーザーバッグ
の口を閉じたまま流水を少しずつ当てると、
うま味を逃がさず、時間を短縮できますよ。

まとめ

魚を冷凍保存する方法と
美味しく解凍するコツをまとめました。

年末年始はお魚を食べる機会が多くなる事と思います。

また、新巻鮭などを頂く機会もありますよね?

美味しく冷凍しておけば美味しく食べる事も出来ます。

また、年末はまとめ買いする機会も多いでしょう。

これで、買い込んだ旬の魚を
おいしく冷凍できる準備ができますよね?

あとは上手に解凍して料理しましょう!

ちなみに解凍した魚に合うのは、
甘みのある煮つけ、油を使ったムニエルやフライです。

ご家庭で喜ばれる美味しい料理を作ってくださいね。

★おすすめ関連記事★
お歳暮にハムが人気の理由は?頂いたハムの使い道と保存方法

スポンサードリンク

ピックアップ関連コンテンツ

関連記事

ピックアップ記事

  1. 「今回は絶対に痩せる!」 今ダイエットを頑張っているあなたへ。 頑張る女性にとって、…
  2. もし自分の子供が万引きをしてしまったら・・・ 大きなショックを受け、動揺し、どうしていいの…
  3. 「この人と、毎日一緒にいたい」 お互いにそう思えたら、 次のステップに進むのはとても自然なこ…
  4. そこのミディアムヘアのきれいなあなた! 成人式のヘアスタイルはお決まりですか? ひょっと…
  5. 高速道路の料金支払いをスムーズにしてくれるETCカード。 ドライブ好きな方や、 仕事でよ…

カテゴリー

旬な話題をチェック!

  1. 忘年会で上司が喜ぶ簡単に出来る一発芸|恥かしがり屋の女子はコレ!

    忘年会シーズンが近づいてきました! 本来であれば楽しい忘年会ですが、 新入社員の方はちょ…
  2. フェルティミシンは市販のフェルトが使えない?糸を使わない仕組みと価格

    小さい女の子は縫い物に興味を持つものです。 親としては裁縫も学んでもらいたいのですが、 …
  3. 幼児もスマホ中毒!おもちゃ代わりに遊ばせるスマホの悪影響とは?

    スマホは、場所を選ばずにテレビやネットの動画を見ることができます。 ゲームアプリの種類も豊…
  4. 【千葉の海水浴場】綺麗でおすすめのビーチ8選!穴場スポットもご紹介♪

    千葉県は海で囲まれている地域です。 なので、日頃から海と接している方が多くいらしゃいます。…
  5. 【引っ越し先の挨拶】タオルはどこで買うの?金額相場とのしの書き方

    年末から4月くらいまでは、進学や就職、転勤などが多い時期です。 新規一転、住み慣れた土地を…
  6. 【香典袋】お香典の意味と渡し方|御霊前と御仏前の違いをわかりやすく

    訃報というのは突然もたらされるものです。 どんなに慌てても、忘れてはいけないのがお香典。 …
  7. 二重あごが気になる方必見!超簡単に治す方法とは?原因とガムの効果も検証

    「えっ?以前と雰囲気変わったね・・・」 ふとした時、長年仲良くしている友人の横顔がとて…
  8. 静電気除去ブレスレットおすすめはコレ!効果や仕組みをわかりやすく

    冬になると悩まされるのが、静電気です。 ドアを開けようとしてはパチン、 洋服を脱ごうとす…
ページ上部へ戻る